Çökelek Türleri:

Kastamonu-İnebolu Süt Çökeleği
İçel- Silifke Ham Çökeleği
Giresun Çökelek Peyniri
Rize Kurçi Peyniri
Kars Çökelek Peyniri
Bitlis Jaji Peyniri
Afyon - Emirdağ Çökeleği
Milas Kırıktokmak Peyniri
Hatay Tulum Çökeleği
Antakya Zahterli Zara Çökeleği

Pesküten: Bazı lahçelerde pesküten,pestigen ya da pestiken olarak da bilinen kurutun tazesidir. Süzülmüş torbe yoğurdunun tuzlanmışına pesküten denir.

Bingöl Pestigeni
Sivas Pesküteni

Kurut: Yağsız sütten yapılan yoğurt ya da yağı alınmış ayran çökeleğinin kurutulmuşu diyebiliriz.

Kars kurutu
Bitlis kurutu
Hatay kuru çökeleği - sürk
Bolu- Mengen keşi
Giresun keşi

Lor Peyniri: Peynirin arta kalan suyunun ısıl işleme tabi tutularak üretilen bir taze Peynir türüdür.

Trakya Loru
Marmara Loru
Ayvalık sepet Loru
Ayvalık kirli hanım Peyniri
Kopanisti
Antalya lor (nor) Peyniri
Kars kurtlu Peyniri
Artvin - Yusufeli kurtlu Peyniri
Kars lor (şor) Peyniri
Rize - Çamlıhemşin minzi Peyniri
Trabzon minzi çökelek ve tel karışık Peyniri
Rize ayran Peyniri
Trabzon ovma yayla Peyniri

Beyaz Peynirler

Taze Beyaz Peynirler
Teleme Peyniri
Trakya Süt Peyniri
İstanbul çayır Peyniri
Tekirdağ Bahçeköy Manda Peyniri
Manisa çayır Peyniri
Denizli yörük Peyniri
Bolu yayla Peyniri
Bursa - Yenişehir çoban Peyniri
Bursa - Yenişehir köy Peyniri
Manyas torba Peyniri
Afyon köylü Peyniri 
Karabük - Safranbolu torba Peyniri 
Bartın köylü manda Peyniri 
Kastamonu – İnebolu Peyniri 
Samsun - Bafra camış Peyniri 
Ordu torba Peyniri 
Giresun imansız Peyniri 
Giresun – Tirebolu torba Peyniri 
Trabzon su Peyniri 
Sürmene çökelekli mezele Peyniri 
Bayburt köylü Peyniri 
Yusufeli küflü köylü Peyniri 
Sivas - Suşehri kaymaklı Peyniri 
Adana taze Peyniri 
Siirt köçer Peyniri

Keçi Peynirleri

Ezine taze Keçi Peyniri 
Karaburun Keçi sepet Peyniri 
Isparta - Sütçüler çayır Peyniri 
Hatay - Yaylıdağ Keçi Peyniri 
Isparta - Eğridir taze kelle Peyniri 
Teneke Beyaz Peynir Manavgat salamura beyaz Yörük Peyniri 
Urfa slamura beyaz Peynir 
Konya teneke salamura Keçi Peyniri

Otlu Peynirler

Cacık (jajik) 
Van Otlu Peyniri 
Erzincan keçene otlu küp Peyniri 
Siirt otlu Peyniri 
Trabzon otlu Peyniri

Tulum Peynirleri

Erzincan - Şavak Tulum Peyniri 
Afyon Tulum Peyniri 
Kargı Tulum Peyniri 
Kayseri Tulum Peyniri 
Isparta Tulum Peyniri 
Isparta - sütçüler Tulum Peyniri 
Antalya - Akseki - Çimi Peyniri 
Antalya - Korkuteli deri Peyniri 
İçel - Mut Tulum Peyniri 
Konya - Cihanbeyli Tulum Peyniri 
Konya Beyşehir Akçabelen (Çepni) Tulum Peyniri 
Konya Küflü Peyniri 
Karaman Tulumu 
Karaman Ermenek Tulum Peyniri 
Divle Tulum Peyniri 
Tokat Tulum Peyniri 
Giresun Yağlıdere Küflü Tulum Peyniri 
Giresun Tulum Peyniri 
Giresun Acı Peyniri 
İzmir Seferihisar Armola Peyniri 
İzmir Karaburun Lorlu Keçi Tulum Peyniri 
Dorak Tomas ya da Serto Erzurum Pasinler Lorlu Tulum Peyniri 
Ordu Çökelekli Tulumu 
Karım Kaymağı Peyniri 
Kars Sarıkamış Karın Kaymağı Peyniri 
Erzurum Karın Yağı Peyniri

Küp, Çömlek, Testi Peynirleri

Kayseri Çömlek Peyniri 
Niğde Küp Peyniri 
Kırşehir Çömlek Peyniri 
Yozgat Çanak Peyniri 
Ayaş Küpecik Peyniri 
Ayaş "Ovma" Peyniri 
Ayaş "Basma" Peyniri 
Sivas Küp Peyniri 
Hatay Cara Peyniri 
Antalya Desti (testi) Peyniri

ve Diğer Peynirlerimiz...

Ege Tulum Peyniri 
Ege Teneke ve Bidon 
Ayvalık Teneke Tulumu 
Mihaliç Peyniri 
Ayvalık Sepet Peynirleri 
Kaşkaval (Balkan Kaşarı) Kaşar Peyniri 
Kırklareli Kaşar Peyniri 
Muş Kaşar 
Bayburt Kaşar Peyniri 
Kars Gravyer Peyniri 
Çerkez Peyniri 
İsli Çerkez Peyniri 
Abaza Peyniri 
Erzurum Civil Peyniri 
Bayburt Örme Peyniri 
Kars Çeçil Peyniri 
Yusufeli Külek Peyniri 
Artvin "çürük Peynirli" Çiçil 
Trabzon Tel Peyniri 
Akçaabat Tel Peyniri 
Kolete Peyniri 
Rize Kadina Peyniri 
Hellim Peyniri 
Şavşat Gorcola Peyniri 
Trabzon Aho Peyniri 
Halep Peyniri 
Maraş Parmak Peyniri 
Diyarbakır Örgü Peyniri